Klar kann man. In unterschiedlichen Abstufungen von babyleicht bis fieser Fummelkram, abhängig davon, wie die Jacke verabeitet ist, und wieviel Arbeit man sich selber machen möchte.
Hast Du Bilder? Dann könnte man sicher am einfachsten ein avorgehen vorschlagen, ansonsten hilft schon eine etwas genauere Beschreibung der Säume, des Materials, und ob die Jacke gefüttert ist.
So ganz grundsätzlich läuft es meist auf 'Saum auftrennen, kürzen, wieder festnähen' hinaus, wenn man nicht die Originalsäume erhalten will.
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